RİZE SİMİDİ

Rize  Simidi  un,  maya,  tuz,  su  ve  kokulu    siyah    üzümün    pekmezi    kullanılarak   yapılan   ve   haşlandıktan   sonra  fırınlanan bir simit çeşidi olup, tarihinin 1930’lu yılların öncesine  dayandığı  bilinmektedir. Rize Simidinin ülkemizde diğer illerde üretilen simitlerle karşılaştırıldığında ayırt edici özellikleri; susamsız yapılışı, pişirilmeden önce yörede yetişen kokulu üzümden yapılan bir pekmeze batırılması, üzüm pekmezinin ürünün her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlaması ve çam ya da kestane ağacından yapılan ‘pasa’ denilen tahtalarda  dinlendirilmesidir.